Quando os clientes estão sentados em uma mesa, você sabe quanto tempo deve demorar para um garçom se aproximar? Existe uma maneira ideal para cumprimentá-los? Sugerir bebidas artesanais? Descrever um prato para compartilhar? Para os restaurantes mais bem-sucedidos, a resposta é SIM. Eles têm um plano para todos os pontos de contato com o cliente, sendo o sistema de gerenciamento de aprendizagem (LMS – em inglês learning management system) uma maneira de garantir que todos os membros da equipe sejam treinados para lidar com as situações de forma consistente e defender a marca do restaurante.

Nunca ouviu falar de um LMS? Você não está sozinho. Um LMS é um sistema - pense em software - que ajuda a ministrar cursos de educação ou treinamento. Em suma, gerencia a aprendizagem de maneira estruturada e consistente. A melhor parte é que você pode avaliar e documentar a conclusão das tarefas. Em vez de dar instruções verbais aos novos contratados ou alguma documentação para ler antes de enviá-los para o trabalho, um LMS baseado na Web é uma forma baseada na tecnologia para garantir que sua mensagem seja entregue e compreendida.

Um LMS também pode economizar em tempo real para sua equipe de treinamento. Mas antes de entrar, os restaurantes precisam perguntar: "Que tipo de treinamento é importante?" E "Que formato LMS atende às nossas necessidades?"

Muitas das novas contratações de hoje cresceram com o eLearning – aprendizado online. Um LMS leva o treinamento que os restaurantes já realizam e o personalizam em uma apresentação online que atenda às necessidades de uma operação. Os módulos de aprendizado são conduzidos on-line, usando a tecnologia com a qual os funcionários se sentem confortáveis. Eles podem assistir a vídeos e adquirir conhecimento em grupo ou em seu próprio ritmo. Os empregadores podem acompanhar o progresso de um funcionário e avaliar sua compreensão usando pontos de verificação e avaliações semelhantes a questionários que reforçam práticas importantes para habilidades profissionais, liderança e branding.

O que faz um LMS?

O objetivo de qualquer sistema é educar, mas o maior retorno é o valor agregado para a operação. O melhor treinamento reduz o atrito e a frustração da equipe, ajudando a reter funcionários e melhorando a experiência do cliente, fatores diretamente relacionados ao sucesso e à lucratividade de um restaurante.

As necessidades de treinamento dos restaurantes são diferentes em todos os lugares. Pense em um LMS como um organizador de carreira, diz Jeff Kahler, presidente da Ready Training Online (RTO). “Os sistemas de e-learning ajudam os funcionários a dominar habilidades, progredir em suas carreiras e ajudar os negócios desempenhando seu trabalho de forma eficaz.”

Existem módulos disponíveis para todos os aspectos do negócio. Isso inclui habilidades básicas, como fabricação de sanduíches, segurança com facas ou treinamento para lixeira, e também programas mais avançados como treinamento de menu ou análise de dados de ponto de venda.

A chave, Kahler aponta, é fornecer uma interface amigável que combina com rastreamento e métricas abrangentes. Isso permite relatórios de progresso precisos que fazem do LMS uma ferramenta para atingir as metas de negócios.

Por que preciso de um LMS?

Todo trabalho requer treinamento, diz Dan Longton, presidente e diretor executivo da TraitSet, uma provedora de serviços de gerenciamento de força de trabalho sediada na Flórida. Há muitas partes móveis no negócio de restaurantes e ele lembra aos operadores que cada um deles envolve interação com o cliente ou questões de saúde e segurança. "Tudo o que os funcionários fazem, seja cumprimentar os clientes, preparar refeições ou limpar mesas, pode afetar os lucros de um restaurante."

Além disso, saber o que é esperado no trabalho e como fazê-lo melhora a satisfação do trabalhador, e isso é um grande negócio. Os custos de rotatividade aumentam rapidamente no cenário volátil do emprego no restaurante. Um estudo realizado pelo Centro de Pesquisa de Hospitalidade da Universidade de Cornell estima que a rotatividade na indústria da hospitalidade pode custar mais de US $ 5.800 por empregado. O custo em seu restaurante varia, é claro, mas o recrutamento e a perda de produtividade são caros e demorados.

Como os funcionários são um grande investimento para qualquer restaurante, torná-los um grande ativo é inteligente. Um LMS capacita um estagiário fornecendo um caminho de aprendizado estruturado - um tópico de treinamento, vários cursos ou até mesmo uma carreira inteira.

Treinamento ao vivo adiciona eficácia

Como em qualquer treinamento, é importante reforçar o aprendizado. "Nossa experiência é que assistir 20 módulos seguidos não é tão eficaz quanto uma combinação de treinamento on-line e ao vivo", observa Kahler. Mas misturar o eLearning com a aprendizagem entre colegas e a prática do faça-você-mesmo constrói a autoconfiança de um funcionário de maneira estruturada.

Muitos restaurantes não têm um papel de instrutor formal. A tecnologia LMS pode preencher essa lacuna com lições passo a passo e infraestrutura que já estão em vigor. O treinamento fornecido pode facilitar a transformação de novas contratações em gerentes, cozinheiros ou garçons que representam as habilidades ensinadas on-line.

A combinação do componente de alta tecnologia com a aprendizagem no local gera trabalho em equipe e confiança entre o estagiário e os colegas de trabalho. Ao mesmo tempo, Kahler diz, isso reforça as lições de LMS e pode fortalecer a marca de um restaurante.

Conheça as formas pelas quais você se envolverá

Se você é um restaurante que está considerando um programa de treinamento em LMS, veja alguns pontos a serem considerados:

Seu aprendizado é validado. As avaliações podem ser colocadas estrategicamente ao longo do caminho de aprendizagem. É como uma área de descanso na jornada educacional. O aluno não pode continuar até que o conhecimento seja demonstrado. No final do treinamento, um certificado de conclusão pode ser concedido. Esse certificado prova que certas qualificações foram atendidas, aumentando o valor de um funcionário e a qualidade da operação.

Sua documentação é apoiada. Além dos certificados, o treinamento do LMS pode incluir a verificação de terceiros. Isso pode ser usado como prova de conformidade regulatória e pode proteger sua empresa de litígios. Ele também rastreia os registros de conclusão de treinamento.

Seus documentos são protegidos eletronicamente. Tudo relacionado ao seu programa de treinamento – manuais, guias, menus, cartões de receita, recursos, etc. - pode ser mantido em um só lugar para fácil acesso e atualizações.

Seu treinamento pode ser personalizado. Se sua empresa for um food truck, você poderá usar o treinamento que corresponda às suas necessidades de negócios, em vez das necessidades de um restaurante de serviço completo. O LMS escolhido deve fornecer caminhos de aprendizado estruturados e a capacidade de personalizar métricas e rastreamentos.

Seus funcionários são recompensados. O treinamento pago depende dos diretores, é claro, mas a conclusão de cursos ou certificações pode estar vinculada a bônus ou aumentos salariais. Esse tipo de incentivo estimula e recompensa a participação.

Sua empresa pode economizar nos custos. Redução do tempo de instrução e menos viagens para conduzir o treinamento são vitórias rápidas. Os funcionários treinados também produzem resultados mais rapidamente. Além disso, eles estão mais confiantes e satisfeitos. Funcionários bem treinados são menos propensos a sair, reduzindo os custos de rotatividade.

Coisas para procurar em um LMS

Seu treinamento evolui continuamente. O que é importante para uma empresa hoje será diferente no próximo mês ou no próximo ano. Escolher o LMS certo depende do cumprimento de metas operacionais em constante mudança. Aqui estão algumas qualidades importantes para qualquer sistema:

·        Resultados rastreáveis por usuário e por curso;

·        Mensagens consistentes que suportam a marca da sua operação;

·        Interface interativa e amigável para estagiários e gerentes;

·        Questionários ou exames que testam a capacidade de um aprendiz de aplicar conhecimento no local de trabalho;

·        Relatórios automatizados que permitem gestor mostrar facilmente a conformidade em tópicos de treinamento regulamentados;

·        Acesso 24/7 ao treinamento;

·        Suporte técnico confiável e de alta qualidade.

Acima de tudo, lembre-se de que mesmo o melhor LMS é apenas uma ferramenta. É preciso suporte para tirar o máximo proveito de qualquer sistema. Ter uma pessoa dedicada para supervisionar o LMS e pensar em que tipo de atividades são necessárias depois que um funcionário passar por um módulo é fundamental. O treinamento é um processo contínuo e um investimento que compensa com o tempo. Escolher o LMS apropriado com a entrega certa, relatórios e suporte fornece as melhores chances de sucesso a longo prazo.