Você sabe como fazer aquela batatinha frita bem crocante, que conquista todos os seus clientes na primeira mordida? Aquela bem sequinha por fora, mas super macia por dentro, saborosa e irresistível?

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Saborear boas batatas é um prazer e fica impossível resistir a essa tentação, uma boa porção, bem suculenta, junto com lanches ou mesmo uma entradinha antes do prato principal, acompanhada de molhos e condimentos especiais… quem não gosta?

E como deixar suas batatas assim?

1.  O primeiro passo: escolher boas batatas

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Antes de tudo, a matéria prima do prato deve ser muito bem escolhida. Além das clássicas batatas inglesas, utilizadas para boa parte dos pratos, temos a batata Asterix, mais rosada, e mais indicada para fritura.

 

2. Corte em tamanhos iguais 

Quanto mais fino o corte, mais crocante a batata ficará. Outro ponto importante é deixar todas as tirinhas de maneira proporcional, pois quando mergulhadas em óleo, elas fritam igualmente e ficam mais saborosas.

Se os tamanhos variarem muito, tente fritar em grupos: as menores, as médias e as maiores, pois o tempo de cozimento/fritura não ficará diferente, diminuindo os riscos de alguma delas ficar crua por dentro ou mesmo queimar.

3. Cozinhar antes da fritura

Outra dica importante, para deixar as batatas fritas bem crocantes, é ferver um pouco antes da fritura, para amolecer um pouco e garantir uma macies após a fritura.

Como as batatas tem muita água, ao ferve-las boa parte dessa água evapora e acaba facilitando sua fritura. Além disso, após essa leve cozida, elas podem ser congeladas até chegar a hora da fritura (sem necessidade de descongelamento).

4. Tire toda a água

É muito importante secar bem as batatas antes da fritura, pois um pouco de água pode comprometer a crocância e deixa-las muchas.

Para isso toalhas de papel podem ajudar a retirar esse excesso de água. Aqueles que preferirem, podem secar uma a uma, para garantir que elas estejam bem sequinhas.

5. Fritura

Antes da fritura, garanta que as batatas estejam frias, pois isso garante mais crocância.

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Além disso, o óleo deve estar bem quente, limpo e sem resíduos. Frite as batatas até enxergar a primeira mais coradinha, e comece a retirar em levas.

6. Complementos

The board's tomato sauce

 

São várias as opções de molhos e coberturas para as batatas: cheddar, requeijão, catupiry, cream cheese, ketchup, cubos de bacon, maioneses saborizadas, molhos especiais, queijo, chilli e muito mais. Escolha a opção que mais combina com o seu cardápio.

Outra opção para a sua cozinha, é explorar as opções de batata frita congelada.

São diversas marcas conhecidas e famosas no mercado, com alta qualidade, que antecipam todos esses processos para otimizar o seu tempo na cozinha.

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